Ak existuje jedlo, ktoré má v slovenských reštauráciách isté miesto na jedálnom lístku, je to práve černohorský rezeň. Chrumkavý, šťavnatý a zasypaný vrstvou syra – kombinácia, ktorá láka na prvý pohľad aj na prvé zahryznutie.
Čo je černohorský rezeň?
Na rozdiel od klasického vyprážaného rezňa sa černohorský pripravuje trochu inak. Základom je bravčové karé, ktoré sa obalí najprv v múke a následne v špeciálnom cestíčku zo zemiakov, vajec, cesnaku, majoránu, rasce, soli a čierneho korenia. Takto pripravené mäso sa vysmaží dozlatista a na záver sa posype vrstvou nastrúhaného syra (najčastejšie eidamu).
Výsledkom je rezeň, ktorý má chrumkavý povrch, voňavý cesnakovo-bylinkový nádych a lahodnú syrovú korunku.
Ako sa podáva?
Najčastejšie v tradičnej kombinácii:
- hranolky alebo opekané zemiaky
- zeleninová obloha či čerstvý šalát
- tatárska omáčka alebo cesnakový dresing
Sýte jedlo, ktoré uspokojí aj veľkého jedáka.
História a pôvod
Napriek svojmu názvu nemá pôvod v Čiernej Hore. Černohorský rezeň je slovenský gastro-vynález, ktorý sa stal obľúbeným v 80. a 90. rokoch a dodnes si drží pevné miesto na našich stoloch.
Prečo ho Slováci milujú?
- je sýty a chuťovo výrazný
- ideálna kombinácia cesnaku, syra a chrumkavého mäsa
- nostalgická spomienka na časy, keď sme si ho objednávali v „klasických“ reštauráciách
Černohorský rezeň tak nie je len jedlo, ale aj malý kúsok slovenskej gastronómie, ktorý sa oplatí vyskúšať znova a znova.
✅ Zdroj: vlastné spracovanie
📸 ilustračný obrázok AI,
